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  COURS DE CUISINE GRECQUE

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La quatirème session des cours de cuisine grecque familiale et traditionnelle, reprendra en octobre 2011 . Cette initiation à la cuisine traditionnelle et familiale est à la fois une invitation à découvrir la culture et l'art de vivre et de recevoir en Grèce.
Vous apprendrez à réaliser les grands classiques de la cuisine grecque, découvrez les usages et traditions culinaires du pays et vous serez initiés aux secrets des cuisines et des produits régionaux.

Les cours ont lieu le jeudi et le vendredi de 10h00 à 13h00, à Maroussi, chez Evi Siougari-Parmantier en groupe de -6-8 personnes.
Vous repartez avec un échantillon des plats que vous avez réalisés.
 

Cette année nous fonctionnerons avec deux équipes :
Pour le cours d’initiation, qui aura lieu tous les quinze jours, nous aborderons par thème les plats et les mezzés, en suivant les saisons pour le choix des légumes et les traditions culinaires de chaque moment de l’année.
Pour les élèves de l’année dernière, le principe sera « entrée+plat » ou « plat+dessert », dans l’idée de travailler sur les plats « phares » de la cuisine grecque et des accompagnements sucrés ou salés. Un cours par mois est prévu.
Les deux équipes participeront (si le nombre le permet) à un cours commun pour la préparation des gâteaux de Noël, ce sera l’occasion de faire la fête ensemble.
Bien entendu, il est toujours possible d’assister aux cours de l’autre groupe qui vous intéressent
Le prix du cours est de 25 euros/cours (fournitures comprises)
Renseignements et réservations au 2106149041 ou 6934583120, vous pouvez aussi avoir un aperçu du cours ci-dessous
Mais que préparent elles donc?

1- Paule s'applique à la confection d'une tiropita:
Répatition des miettes de féta et fromage râpé sur le philo.

 


De gauche à droite : Paule, Sabine, Samia, Marine, Marie Christine
2- Paule commence à replier délicatement le phylo

3- Aperçu de plissé particulier du phylo pour cette recette. 4- On rassemble les deux extrémités, puis on dépose dans le plat.
5- Evi complète le pyrex avec cette nouvelle feuille.
6- Il ne reste plus qu'à enfourner... et réjouir ses papilles. Evi est en tablier orange
  Programme des cours de cuisine grecque : aperçu.
1er cours
Les pittas
2ème cours
Les viandes hachées
3ème
Nistissima : les mezzes du lundi pur
Petits triangles à la féta et à la menthe
Friands aux horta et aux noix
Friands aux épinards
Kaltsounia (petits feuilletés à la menthe/cannelle/miel et fromage de Crète)
Keftedes
Soudzoukakia sauce tomate
Kebab avec pitta
Sauce à la viande hachée
Fava (salade de lentilles jaunes)
Tarama
Haricots géants
Salade de choux /carotte
Caviar d’aubergines

4ème cours
Les pâtes

5ème cours
2 variantes :
6ème cours
Repas de Pâques
Spaghetti de Kalamata
Lasagnes de metsovo
Giouvetsi
Salade d’hiver (marouli)
Variante 1
Moussaka
Papoutsakia (comme la mousssaka mais avec des aubergines entières)
Variante 2 : Le repas de village
Soupe de haricots ou tyropitta (celle que nous n’avons pas eu le temps de voir en cours 1)
Saganaki (fromage frit)
Spetzofaï (spécialité du mont Pélion avec des poivrons et des saussices)
Tartines au fromage, à la féta, à la pâte d’olives
Œufs de Pâques teintés à l’oignon
Tsoureki (brioche grecque) ou autre gâteau
Agneau fricassé (aux herbes) ou printanier (en papillote)
7ème cours
Les desserts – Les fromages

8ème cours
Les légumes du printemps / plats végétariens

9ème cours jeudi 5 juin 2008
Les salades d’été / les entrées
Halva (gâteau de semoule aux amandes)
Riz au lait de chèvre à l’orange
Les desserts au yaourt
Dégustation et connaissance des fromages
Artichauts aux fèves
Haricots / Petits pois à la grecque
Aubergines aux herbes
Salade horiatiki
Tzatziki
Tyrokafteri
Poivrons farcis
Beignets de légumes

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